+
สูตรล่าสุด

เค้กชั้นกาแฟ - ช็อคโกแลตกับเปลือกน้ำมอคคา - มาสคาร์โปน

เค้กชั้นกาแฟ - ช็อคโกแลตกับเปลือกน้ำมอคคา - มาสคาร์โปน

ราวกับว่าเค้กมอคค่าชั้นช็อคโกแลตนี้ยังไม่เพียงพอมันทำด้วยกาแฟเข้มข้นและมาสคาโปนชีส คุณได้รับการเตือนแล้ว

ส่วนผสม

เค้ก

  • ผงโกโก้ไม่หวานธรรมชาติ 3/4 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
  • 3/4 ถ้วย (1 1/2 แท่ง) เนยจืดอุณหภูมิห้อง
  • 2 ถ้วย (บรรจุ) น้ำตาลทรายแดง
  • สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
  • ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 4 ช้อนชาละลายในน้ำร้อน 3/4 ถ้วย

เปลือกน้ำฅาล

  • ผงโกโก้ธรรมชาติไม่หวาน 1/3 ถ้วย
  • ผงเอสเพรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/2 ถ้วยวิปปิ้งครีมแช่เย็นแบ่ง
  • 2 ตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 8 ออนซ์ชีสมาสคาร์โปนแช่เย็น
  • หยิกช็อคโกแลต Bittersweet (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสูตร

เค้ก

  • วางชั้นตรงกลางเตาอบ อุ่นที่ 325 ° F ทาเนยกระทะเค้กขนาด 9 นิ้วสองใบโดยให้ด้านสูง 2 นิ้ว ปัดฝุ่นด้วยแป้งเคาะส่วนเกินออก ขีดเส้นด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ

  • ร่อนแป้งเค้ก 2 ถ้วยโกโก้เบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีเนยในชามขนาดใหญ่จนเนียน ใส่น้ำตาลทรายแดงและตีจนเข้ากันประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ผสมวานิลลา ใส่ส่วนผสมแป้ง 3 อย่างสลับกับบัตเตอร์มิลค์ใน 2 ส่วนตีจนเข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ค่อยๆใส่ส่วนผสมของน้ำเอสเปรสโซร้อนตีจนเนียน

  • แบ่งแป้งระหว่างกระทะ ท็อปส์ซูเรียบ อบเค้กจนผู้ทดสอบใส่ตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 40 นาที เค้กเย็นในกระทะบนชั้นวาง 15 นาที ใช้มีดเล็ก ๆ รอบ ๆ ด้านของกระทะเพื่อคลายเค้ก คว่ำเค้กลงบนชั้นวาง ยกเค้กออกและนำกระดาษออก วางตะแกรงบนเค้กแต่ละชิ้น กลับด้านอีกครั้งเพื่อให้ด้านบนขึ้น เย็นสนิท DO AHEAD ล่วงหน้าได้ 1 วัน ห่อเค้กแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

เปลือกน้ำฅาล

  • ร่อนผงโกโก้ลงในชามใบใหญ่ เพิ่มผงเอสเพรสโซ นำครีม 1 ถ้วยไปต้มในกระทะใบเล็ก ค่อยๆเทครีมลงบนส่วนผสมโกโก้ตีจนโกโก้ละลายหมดประมาณ 1 นาที ใส่ครีมและน้ำตาล 1/2 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย แช่เย็นจนเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปก; แช่เย็น

  • ใส่มาสคาร์โปนลงในส่วนผสมโกโก้เย็น ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันและเนียน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง - สูง ตีจนส่วนผสมข้นและตั้งยอดแข็งปานกลางเมื่อเครื่องตีถูกยกขึ้นประมาณ 2 นาที (อย่าตีมากเกินไปมิฉะนั้นส่วนผสมจะทำให้เปรี้ยว)

  • ใช้แปรงทาขนมปัดเศษเค้กออก วางเค้ก 1 ชั้นโดยวางด้านบนลงบนถาด ช้อน 1 3/4 ถ้วยฟรอสติ้งในตุ๊กตาด้านบนของเค้ก ใช้ไม้พายชดเชยเกลี่ยฟรอสติ้งไปที่ขอบ เติมด้วยชั้นเค้กที่สองขึ้นด้านบนกดให้ติดกัน ทาฟรอสติ้งบาง ๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ทำใจให้สบาย 10 นาที ใช้ไม้พายชดเชยเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้กหมุนให้สวยงาม ท็อปด้วยช็อกโกแลตลอนถ้าต้องการ คลุมด้วยโดมเค้ก ทำใจให้สบาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรโดย Abigail Johnson Dodge ส่วนบทวิจารณ์เป็นสูตรที่น่าอัศจรรย์ ... ฉันหยิบเค้กออกมาใช้เวลา 35 นาทีแทนที่จะเป็น 40 ชิ้นและพวกเขาก็ออกมาสมบูรณ์แบบหลังจากปล่อยให้พวกเขาอบในกระทะเสร็จสิ้น Anonymous Houston, TX07 / 02/20 แน่นอนผู้รักษา! ในที่สุดฉันก็ทำเค้กนี้เมื่อวานนี้และมันก็ฮิต! นี่จะเป็นการ "ไปสู่" สำหรับฉันนับจากนี้ ฉันอยากรู้ว่าพวกเขาทำให้ฟรอสติ้งสีเข้มบนเค้กในรูปถ่ายได้อย่างไร ในขณะที่ฟรอสติ้งของฉันไม่ได้กลายเป็นสีเทา (ในโลกนี้เป็นอย่างไร) สีช็อคโกแลตที่ลึกและเข้มข้นที่เห็นในภาพถ่ายเหล่านี้ไม่ใช่หรือ มันเป็นสีช็อกโกแลตนมที่หวานฉ่ำชวนฝัน - มีรสหวานฉ่ำครีมและอร่อย! มันเป็นมูสมากกว่าเปลือกน้ำฅาลและเราชอบมัน! ฉันคิดว่าฉันอาจเสิร์ฟมันด้วยตัวเอง - ฉันขอแนะนำให้งดเค้กเลเยอร์แบบดั้งเดิมเพื่อเป็นของเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือแม้แต่ถ้วยขนมแต่ละชิ้น ใช่ผู้รักษาประตูแน่นอน !! Irisheagle92Lexington, KY06 / 19/20 ฉันทำเค้กนี้และชอบมาก! ฉันใช้ผงโกโก้ดำแล้วมันทำให้เค้กดูดีและมีสีเข้ม แต่ไอซิ่งยังคงเป็นสีเทา อยากรู้ว่าอะไรทำให้ดูมืดมนขนาดนี้! วิดีโอจะดีมาก มันยังคงน่าทึ่งมาก! DeidreWrightEvansville, IN05 / 08/20 ลิ้มรสเพียงอย่างเดียวสมควรได้รับ 5 ดาว แต่ให้ 4 เพราะความแตกต่างของสี ฉันดีใจที่ได้อ่านความคิดเห็นอื่น ๆ ก่อนที่จะทำดังนั้นฉันจึงเตรียมพร้อม การปรับเปลี่ยนเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือใช้โกโก้อบ SPECIAL DARK แทนปกติ เค้กมีสีเข้ม แต่ไอซิ่งไม่ใช่ ฉันไม่สนใจความคมชัดของสี รสชาติโดยรวมเป็นปรากฎการณ์จริง ๆ !! 40 นาทีที่ 325 องศาสิ่งที่ไม่มีเวลาเพียงพอ ฉันต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที เท่าที่ฟรอสติ้งใช่มันทำให้ฟรอสติ้งมาก ความแตกต่างของสีไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับฉัน ฉันจะไม่เรียกมันว่าเป็นการฉ้อโกงหรือการบิดเบือนความจริงใด ๆ ผงโกโก้ธรรมชาติที่แตกต่างกันมีสีแตกต่างกัน ฉันใช้ผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวานจากธรรมชาติของเฮอร์ชีย์และไม่มีปัญหาเรื่องความแตกต่างของสี ฉันทำถูกแล้วเมื่อเสิร์ฟเค้กใส่วิปครีมที่ด้านบนและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ฉันยังปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อทำให้ปราศจากกลูเตนและปราศจากน้ำตาลเนื่องจากฉันเป็นโรค celiacs และเป็นโรคเบาหวานอินซูลิน มันเป็นเค้กที่น่าทึ่งมาก !!!! แน่นอนจะทำให้สิ่งนี้อีกครั้ง Blueyes4evaNew Port Richey FL04 / 30/20 ไม่มีที่ไหนเลยใกล้มืดเท่าในภาพ แต่ใครจะสนล่ะ? เป็นเค้กที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ ตอนนี้ฉันทำวันเกิดของตัวเองทุกปี! ฉันต้องการเสนอชื่อฟีเจอร์นี้สำหรับฟีเจอร์วิดีโอและอาจจะเป็นการถ่ายภาพใหม่หรือไม่ SarahFowlerWolfeSacramento, CA04 / 28/20 ทั้งสองชั้นยุบลงตรงกลางในขณะที่ระบายความร้อนจากนั้นเมื่อฉันลอกกระดาษออกอากาศทั้งหมดก็ออกจากจุดศูนย์กลาง ฉันจบลงด้วยด้านสูงและศูนย์กลางที่เกือบจะแบน ... แต่ก็เบาและโปร่งสบาย ฉันทำอะไรผิด Melissa MorseMassachusetts04/27/20 มันดีมาก แต่หนาแน่นไปหน่อยเกือบจะเป็นบราวนี่เหมือนความสม่ำเสมอ ฉันรู้สึกว่าการใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูจะทำให้เค้กเบาลง เค้กในภาพไม่เข้ากัน แต่นั่นไม่ใช่ความผิดพลาดร้ายแรงและอาจทำให้ผงโกโก้ดำดูเหมือนกันฉันพบรูปถ่ายของสิ่งที่ทุกคนพูดถึง รูปเค้กตามสูตรนี้ดูเหมือนเค้กกลมเหลวไหล มีไอซิ่งสีน้ำตาลอ่อนและเค้กสีน้ำตาลเข้ม ฉันอยากจะลองสูตรนี้ แต่ฉันไม่สนใจที่จะต้องเปลี่ยนการวัดและส่วนผสมสำหรับการทดลองใช้งาน Supply, North Carolina 04/20/20 ดูเหมือนว่าซาตานซื้อช็อคโกแลตที่เย็นชาและมืดมนของฉัน (การค้าที่ยุติธรรม) AnonymousPrince Edward Island, Canada 04/13/20 หากคุณต้องการเค้กสีเข้มอย่าใช้สีผสมอาหารสีดำตามที่มีคนแนะนำซึ่งจะทำให้น้ำตาลของคุณเป็นสีเทา ใช้ผงโกโก้สีเข้มสูตรเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด .. เค้กและฟรอสติ้งไม่ตรงกับภาพ ฉันคิดว่าสูตรที่เค้กในภาพทำจากโกโก้ดำที่ใช้แล้ว แค่สงสัยว่าทำไมถึงเปลี่ยนสูตร ?? โกโก้ดำสามารถระบุไว้เป็นตัวเลือกได้ .. Pipedreamer65 ฮูสตันเท็กซัส 11/01/19 เค้กนี้ยอดเยี่ยมมาก! คำชมจากทุกคน! เค้กที่ชุ่มฉ่ำและเปลือกน้ำฅาลอร่อยมาก ไม่ค่ะฟรอสติ้งดูไม่เหมือนในรูป แต่ฉันไม่ได้แสดงให้ใครเห็นในงานปาร์ตี้และทุกคนก็คิดว่ามันเยี่ยมมาก จริงๆแล้วฉันคิดว่ามันช่างตรงกันข้ามกับเค้กสีเข้ม มันทำให้มีเปลือกน้ำฅาลมากดังนั้นอย่าลืมใส่เลเยอร์เยอะ ๆ เปลือกน้ำฅาลไม่หวานมาก ใช้ให้หมด. ครั้งต่อไปที่จะทำฉันจะเพิ่มเอสเพรสโซอีกเล็กน้อยให้กับทั้งเค้กและฟรอสติ้ง พวกเขาทั้งสองสามารถใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย ผู้รักษาประตูแน่นอน Red ChickenCrystal Lake, IL06 / 16/19 สูตรดี แต่มีวิธีที่จะให้ส่วนผสมเป็นกรัมหรือออนซ์ ??? มันง่ายกว่าการใช้ถ้วยหลาย ๆ คน !!! AgathatSw ดูเหมือนจะเป็นปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับสูตรอาหารที่ดีงาม AnekitrinaSarasota06/05/19 เค้กนั้นดีเนื้อนุ่มและชื้น อย่างไรก็ตามมันยากมากที่จะเพลิดเพลินไปกับฟองน้ำที่สวยงามเมื่อเปลือกน้ำฅาลดูเหมือนปูนเปียก ใช้สีผสมอาหารก่อนฟรอสติ้งหรือไม่? ภาพที่ถูกเผยแพร่พร้อมสูตรอาหารที่ถูกต้องหรือไม่ ฉันชอบที่มันไม่หวานเกินไป - เยี่ยมมาก! เราสามารถใช้ช็อกโกแลต 60 หรือ 70% สำหรับฟรอสติ้งแทนแป้งได้หรือไม่? ฉันกำลังดิ้นรนเพื่อหาว่าคุณได้ภาพนั้นมาได้อย่างไรและทำอะไรให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับเพื่อนและครอบครัวของฉันทำคืนนี้ ตามสูตรไปที่ T. Frosting เป็นสีที่อ่อนมากเช่นเดียวกับเค้ก อร่อยมากทั้งสองอย่างด้วยรสชาติกาแฟที่เด่นชัดมาก แต่ดูไม่มีอะไรเหมือนในรูปที่โพสต์ SarahscipioneLeviton, NY 05/12/19 นี่เป็นหายนะที่พลิกผัน ฉันทำตามสูตรนี้จนถึง T และมันก็ร่วน ไม่มีทางที่เค้กในภาพนั้นจะเป็นเค้กในสูตรนี้ YoupeiceofSchillo โอคลาโฮมาซิตี 05/12/19 ฉันยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ แต่เมื่อฉันอ่านฉันก็รู้ว่าฟรอสติ้งจะต้องเป็นสีน้ำตาลอ่อน ฉันรู้สึกทึ่งมากที่นักวิจารณ์ทุกคนพูดถึงความแตกต่างระหว่างรูปถ่ายกับรูปลักษณ์ที่แท้จริง แต่ BA ไม่สนใจความคิดเห็นอย่างจริงจัง เฮ้พวกคุณใส่ใจลูกค้าของคุณได้อย่างไร Margaret BloebaumCalifornia03/25/19 ไม่ซื่อสัตย์ หากคุณเปลี่ยนส่วนผสมจากสูตรของผู้แต่งในการถ่ายภาพ (สิ่งที่ชัดเจนคือสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่) จากนั้นจึงเปลี่ยนสูตรที่พิมพ์! เปลือกน้ำฅาลสีดำดูดีและผู้อ่านของคุณไม่จำเป็นต้องพยายามหาวิธีสร้างมันขึ้นมาใหม่ หรือว่าเข้าใจยากเกินไป Anonymous An Angry Place 02/15/19 อร่อยแน่นอน! อย่างไรก็ตาม ... ฟรอสติ้งในภาพด้านบนไม่อาจเป็นฟรอสติ้งในสูตรนี้ได้ การตีมาสคาร์โปนลงไปจะทำให้สีค่อนข้างอ่อน ฉันอยากจะแนะนำอย่างแน่นอน ... อย่าคาดหวังว่ามันจะดูมืดมนแบบนั้น RosafaeriePortland, Maine02 / 14/19 มันดูอร่อย ฉันจะทำเค้กนี้อย่างแน่นอน Countrygirl01 เบอร์มิงแฮม, Al02 / 13/19 ชอบสูตรเค้ก .... อย่างไรก็ตามสีฟรอสติ้งของฉันไม่เหมือนกับดาร์กช็อกโกแลตในภาพเลย ดูเหมือนสีมอคค่ามากกว่า ปริมาณสูตรสำหรับโกโก้ถูกต้องในรายการส่วนผสมหรือไม่ eatwell1Marblehead, MA10 / 31/18 นี่คือความสุขของคนรักช็อกโกแลต รูปภาพทำให้เข้าใจผิดเนื่องจากฟรอสติ้งกลายเป็นสีช็อคโกแลตที่มีน้ำหนักเบาและดูเป็นนมมากขึ้น สูตรนี้เตือนว่าอย่าผสมไอซิ่งมากเกินไปเพื่อที่จะไม่ทำให้เปรี้ยว ฉันไม่เคยเกิดเหตุการณ์แบบนี้ แต่ฉันคิดว่าฉัน "จับ" มันมาก่อน การผสมในเครื่องผสมแบบยืนเป็นเวลาเพียงหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว มันค่อนข้างหนาและฉันใช้มีดร้อนเกลี่ยให้เรียบ ปริมาณมีมากมาย แต่ฉันจะไม่บ่นเกี่ยวกับไอซิ่งที่มากเกินไป! มันอร่อยมาก ไม่มีปัญหาเปลือกน้ำฅาลที่คนอื่นกล่าวถึง แม้แต่คนที่ไม่ชอบช็อกโกแลตก็ชอบ ฉันใช้แบล็คโกโก้ของคิงอาเธอร์และเอสเปรสโซอีกเล็กน้อย ปัญหาเดียวของฉันคือมันเป็นน้ำตาลที่มากเกินไป แม้ว่าฉันจะใช้เงินจำนวนมาก แต่ก็ยังมีเหลืออีกมากมาย ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว และฉันรู้สึกถูกฉีกออกจากภาพ ฉันรู้ตั้งแต่แรกแล้วว่าสีฟรอสติ้งในรูปถ่ายไม่เหมาะกับวิปครีมและมาร์สคาโปน แต่รูปถ่ายควรจะสื่อถึงสูตรอาหารที่แท้จริง AnonymousPrinceton NJ05 / 20/18